Рёбра марала идеальны для барбекю и для многих других блюд!
Например!
Рёбра марала в красном вине. Такого вы ещё точно не пробовали!
Для приготовления вам понадобится:
- оливковое масло — для жарки;
- 8-10 рёбрышек;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 крупная головка чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 750 мл красного вина;
- около 1 л говяжьего бульона;
- 150 г бекона;
- 250 г небольших шампиньонов;
- петрушка — для украшения.
Приготовление
1. В глубокой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло. Приправьте рёбрышки марала солью и перцем и обжаривайте 10–15 минут, чтобы они подрумянились со всех сторон.
2. Разрежьте головку чеснока пополам по горизонтали. Положите в сковороду одну половину срезом вниз. Добавьте томатную пасту и подождите 1–2 минуты. Влейте вино, дайте ему закипеть и готовьте 10–15 минут, пока жидкости не станет вдвое меньше.
3. Добавьте говяжий бульон так, чтобы он почти закрыл рёбрышки. Доведите до кипения.
4. Накройте сковороду фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет с лёгкостью отходить от костей. В процессе поливайте мясо бульоном.
5. Примерно за 10 минут до готовности рёбрышек обжарьте бекон до хрустящей золотистой корочки — это займёт 2–3 минуты. Грибы разрежьте пополам и добавьте к бекону. Жарьте ещё 4–5 минут. Слейте излишки жира.
6. Готовые рёбрышки достаньте и переложите на тарелку.
Сделайте соус. Уберите лишний жир из бульона, в котором готовилось мясо, и процедите жидкость. Смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Если соус получается слишком водянистым, поставьте его на огонь на 10–15 минут.
7. Подавайте рёбрышки, выложив сверху бекон и грибы и полив соусом. Украсьте рублеными листьями петрушки.