Омуль

Омуль – ценная промысловая сиговая рыба семейства лососевых, обитающая только в чистой холодной воде. Основная масса потребителей знает о существовании байкальского подвида и именно его вкусовые качества считает эталонными. Однако существует гораздо более крупный и, с нашей точки зрения, более вкусный подвид омуля – арктический. Арктический омуль нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана, питаясь молодью рыб и ракообразными. На нерест он поднимается в реки России, Аляски и Канады. Именно арктический омуль вырастает до 65 см в длину и набирает до 3 килограммов веса, а в Индигирке он вырастает до 5 килограммов!

Арктический омуль отличается от байкальской большей жирности и насыщенным вкусом. Он является одной из самых жирных сиговых рыб, обитающих в российских северных водах. Из всех сиговых рыб арктический омуль занимает наиболее северные районы, доходя до Новосибирских островов. Ледяные воды северных морей богаты рыбой и обеспечивают хорошую кормовую базу, и за лето омуль успевает нагулять жирок. Именно поэтому мы и заготавливаем арктический подвид этой рыбы с удивительно тонким и нежным вкусом. Наш омуль вылавливается в районе Тикси в Якутии.