Мясо Сарлыка подойдёт для любых блюд! Если вы его запечете, сделаете отбивные или бефстроганов, во всех видах оно имеет непередаваемый вкус и сочность.
Так как Сарлык водится на Алтае, предлагаем рецепт приготовления национального блюда Тутпаш. Для приготовления вам понадобится:
- мякоть сарлык 1,5 кг.
- картофель — 5-6 шт.
- мука - 2,5 ст.
- яйца 2-3 шт.
- вода - 100 мл.
- соль 1 ст.л.
- лук репчатый, 2-3шт.
- перец черный молотый
- зелень
И приступаем к приготовлению.
- Моем мясо, разделываем на небольшие куски и укладываем в кастрюлю. Заливаем водой в соотношении 1 к 3 (часть мяса на три части воды), ставим варить.
- Когда мясо закипит, собираем с поверхности пенку, уменьшаем огонь, варим 3 часа, а пока мясо варится делаем тесто.
- В просеянную муку добавляем яйца, пару щепоток соли и примерно 100 мл воды. Замешиваем крутое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
- Чистим картофель. Если он крупный - режем на четвертинки.
- Мясо сварилось, теперь солим бульон, так, чтобы потом не досаливать его. В кипящий бульон добавляем картофель и варим до готовности.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю.
- Достаем из холодильника тесто, делим его на несколько частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см.
- В готовый бульон с мясом и картофелем, добавляем кусочки теста и варим 10 минут. Все готово.
- Раскладываем в глубокие пиалы, посыпаем зеленью и подаем к столу.