Сима — уникальная рыба. Она является единственным теплолюбивым представителем семейства лососевых, способным чувствовать себя комфортно не только в северных, но и в южных водах. С японского языка слово «сима» переводится как «вишнёвый лосось». Филе дикой симы буквально тает во рту, а авторский слабый посол придаёт рыбе изысканный , нежнейший вкус.